Grundnahrungsmittel mit Heilkraft: Hafer

Hafer ist nicht nur ein gesundes, sättigendes Nahrungsmittel, sondern auch ein Heilmittel. Seine therapeutische Wirkung ist seit dem Mittelalter bekannt. Damals schrieben Kräuterheilkundige wie Matthiolus oder Lonicerus: «Zu Speiss gebraucht, ist es eine edel Arzney zum täglichen Stuhlgang, gibt kräftige Nahrung, wider der Räude (Hauterkrankung), stillet den rohten Bauchfluss (Magen-/Darmentzündung) und treibet den Harn, samt allem Unrath aus dem Körper (Rheuma, Nierensteine, Gicht).»

Als Nahrungspflanze kennen wir den Hafer seit ungefähr 5000 v. Chr. Erstmals wurde er in der Schwarzmeerregion und in Polen nachgewiesen. In Mitteleuropa erscheint er erst 2400 v. Chr. Funde von Hafer in Pfahlbauten am schweizerischen Bodensee gelten als frühester Beleg für dessen Anbau. Vermutlich wuchs das Rispengras ursprünglich wild auf Gersten- und Weizenfeldern, bevor man es als Getreide kultivierte.

Hafer schenkt uns Energie in unterschiedlichster Form: als Kraut, Stroh, Kleie oder Frucht. Das Haferkraut besteht aus den noch grünen oberirdischen Teilen, die man kurz vor der Vollblüte erntet. Es enthält Kieselsäure, Flavonoide, Triterpensaponine, Kalziumsalze, Vitamin B, E und K. Die kleine Menge an Indolalkaloid-Granin soll für die nervenberuhigende Wirkung verantwortlich sein. Hafertinktur entspannt, während Hafertee ausleitend wirkt. Diesen trinkt man traditionell bei Rheuma und Gicht oder zur Durchspülung bei Nierensteinen und -leiden.

Haferflocken, die man durch Pressen der Früchte respektive der Kerne erhält, enthalten neben den komplexen Polysacchariden die Gruppe der Vitamine B, Eiweisse sowie in geringen Mengen Magnesium, Zink und Eisen. Die Polysaccharide weisen einen niedrigen glykämischen Index auf, weshalb der Genuss von Hafer Heisshungerattacken vorbeugt. Fürs Bad greift man zum Haferstroh: Es enthält Kieselsäure und Triterpensaponine. Diese Inhaltsstoffe lindern Entzündungen der Haut und machen diese angenehm geschmeidig. Menschen mit Neurodermitis, nässenden Hautkrankheiten und Juckreiz seien zwei bis drei Badegänge pro Woche empfohlen.

Die Frucht des Hafers sowie die Haferkleie senken nachweislich den Serum-Cholesterinspiegel, vermehren die verdauungsfördernden Darmbakterien und helfen gegen Blähungen. Dank des hohen Fasergehalts senkt Hafer erhöhten Blutzucker, durchblutet die Schleimhäute des Darms und sorgt für regelmässigen Stuhlgang. Das Haferkraut in Form von Tinktur hilft gegen Ängste, Verspannungen und Unruhe und lindert nervös bedingten Juckreiz. Zur Unterstützung einer Raucherentwöhnung oder Therapieausleitung von starken Schmerzmitteln wie Morphin wirkt eine Hafertinktur angstlösend. Man nehme zu diesem Zweck mehrmals täglich 5 bis 15 Tropfen.

Zutaten für 5 Riegel

• 120 g Haferflocken
• 60 g Sonnenblumenöl
• 60 g Honig
• 20 g gepoppter Amaranth
• 15 g Leinsamen, Mohnsamen oder Sesam

Zubereitung

Haferflocken mit Öl und Honig vermischen. Amaranth und Leinsamen daruntergeben und die Masse in eine rechteckige Backform füllen. Fest zusammendrücken. Im Ofen bei 200 °C mit Umluft 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Warm in Stücke schneiden und auskühlen lassen. Trocken aufbewahrt halten die Riegel 3 Wochen.