Basische Lebensmittel: ein Überblick

Basische Lebensmittel sind Lebensmittel, die der Körper zu Basen abbaut. Sie enthalten viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Eisen und Calcium. Im Gegensatz dazu sind sie arm an Aminosäuren – das unterscheidet sie von sauren Lebensmitteln (z. B. Getreideprodukte und Milchprodukte). Saure Lebensmittel baut der Körper zu Säuren ab. Für eine gesunde ausgewogene Ernährung braucht der Körper 70% bis 80% basische und 20% bis 30% saure Lebensmittel. Basische Lebensmittel erkennen Sie an einem niedrigen PRAL-Wert.

Was ist der PRAL-Wert?

«PRAL» steht für «Potential Renal Acid Load» (potenzielle renale Säurebelastung). Der PRAL-Wert gibt an, wie viel Säure beim Stoffwechsel aus einem Lebensmittel entsteht. Ein positiver PRAL-Wert steht für eine säurebildende Wirkung. Ein negativer Wert hingegen weist auf eine basische Wirkung des Lebensmittels hin.

Gewisse Teile unseres Körpers sind im gesunden Zustand basisch. Dazu gehören Bindegewebe, Lymphe und Dünndarm. Andere sind sauer – etwa Scheide, Magen und Dickdarm. Der pH-Wert unseres Blutes liegt bei 7,36. Diesen Wert versucht der Körper ständig konstant zu halten. Denn auch geringe Änderungen sind womöglich gefährlich.

Basen scheidet der Körper einfach aus, nachdem er sie verarbeitet hat. Im Vergleich dazu neutralisiert er Säuren zunächst. Dazu benötigt er genug basische Mineralstoffe. Sind diese nicht vorhanden, plündert er das körpereigene Depot: Er nimmt Mineralien aus Knochen, Zähnen, Haarboden oder Organen. Findet dieser Prozess über einen längeren Zeitraum statt, treten unter Umständen Schäden wie Karies, Haarausfall oder Osteoporose (Knochenschwund) auf. Mit einer ausgewogenen Ernährung, die reich an basischen Lebensmitteln ist, versorgen Sie Ihren Körper mit ausreichend basischen Mineralstoffen. 

Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für basische Lebensmittel und deren PRAL-Wert. Beachten Sie: Diese Liste ist nicht vollständig. Eine umfangreichere Übersicht zu basischen Lebensmitteln bieten Tabellen, die Sie im Internet finden.

Ist Zitrone basisch?

Zitronen gelten als basisch. Ihr PRAL-Wert liegt bei -2,6. Obwohl sie von Natur aus sauer sind, verstoffwechselt der Körper sie also basisch: Es bleiben vorwiegend basisch wirkende Stoffe, wie etwa Kalium und Magnesium, zurück.

Sind Äpfel basisch? 

Der PRAL-Wert beträgt bei Äpfeln -2,2. Damit gehören auch sie zu den basischen Lebensmitteln. Im Vergleich zu Bananen sind sie aber eher schwach basisch. 

Sind Bananen basisch? 

Bananen zählen mit einem PRAL-Wert von -7 zu den stark basischen Lebensmitteln. Darüber hinaus machen sie satt und liefern dem Körper Energie.

Sind Tomaten basisch? 

Tomaten sind ebenfalls basische Lebensmittel. Sie haben einen PRAL-Wert von -3,1. 

Ist Avocado basisch? 

Ein PRAL-Wert von -8,7 macht Avocado zu einem stark basischen Lebensmittel. Avocados liefern ausserdem Folsäure und Vitamin D. Die Avocado hat mitunter einen schlechten Ruf, da sie vergleichsweise reich an Fett ist. Ihre Fette sind jedoch wertvoll und senken in manchen Fällen sogar den Cholesterinspiegel.

Sind Kartoffeln basisch?

Kartoffeln besitzen einen PRAL-Wert von -6 und sind demnach Teil der basischen Lebensmittel. Ferner machen sie lange satt und versorgen den Körper mit Calcium, Kohlenhydraten und Vitamin C.

Ist Reis basisch? 

Reis ist nicht basisch. Geschält und gekocht beträgt sein PRAL-Wert 1,7. Allerdings gehört Reis zu den sogenannten guten Säurebildnern: Diese bilden beim Stoffwechsel zwar Säuren, sind jedoch auch reich an Eiweissen und vielen lebensnotwendigen Nährstoffen. Sie gehören daher ebenso auf den Speiseplan wie basische Lebensmittel – wenn auch in geringeren Mengen. 

Sind Haferflocken basisch?

Der PRAL-Wert von Haferflocken liegt bei 10. Demzufolge sind Haferflocken zwar nicht basisch, gehören aber wie Reis zu den guten Säurebildnern. Übrigens: Gekeimte Haferflocken haben einen geringeren PRAL-Wert. Das Keimen baut verschiedene Stoffe ab – dem Körper stehen dadurch mehr Mineralien und Spurenelemente zur Verfügung.

Sind Linsen basisch?

Grüne und braune Linsen sind, wie Hülsenfrüchte allgemein, nicht basisch. Allerdings sind auch Hülsenfrüchte gute Säurebildner, da sie reich an Proteinen sind.

Sind Eier basisch? 

Auch Eier sind nicht basisch. Hühnereier haben zum Beispiel einen PRAL-Wert von 8,2. Eier und andere Produkte aus biologischer Landwirtschaft gehören zu den guten Säurebildnern. 

Ist Hüttenkäse basisch? 

Der PRAL-Wert von Hüttenkäse liegt bei 8,7. Aus diesem Grund zählt dieser zu den säurebildenden und nicht zu den basischen Lebensmitteln. 

Ist Joghurt basisch? 

Joghurt gehört zu den leicht sauren Lebensmitteln. Der PRAL-Wert von Naturjoghurt beträgt 1,5, der von Fruchtjoghurt 1,2.

Ist Apfelessig basisch?

Apfelessig schmeckt zwar sauer, ist aber trotzdem ein basisches Lebensmittel. Sein PRAL-Wert beläuft sich auf -2,3.

Die Lebensmittelpyramide der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung enthält sowohl basische als auch saure Lebensmittel. Sie bietet somit eine gute Orientierung für eine ausgewogene Ernährung. Essen Sie vielseitig und achten Sie auf eine gute Balance: Essen Sie 70% bis 80% basische Lebensmittel und 20% bis 30% gute Säurebildner. Auf diese Weise profitieren Sie langfristig von den positiven Wirkungen.